冷庫工程
果蔬保鮮冷庫
茶葉保鮮庫建造
鮮花保鮮庫
水產(chǎn)海鮮冷庫
大型冷庫設(shè)計(jì) 、大型冷庫工程建造
中大型冷庫工程建造
大型物流冷庫規(guī)劃建造
醫(yī)藥冷庫設(shè)計(jì)建造
速凍冷庫設(shè)計(jì)與建造
氣調(diào)庫設(shè)計(jì)建造
杭州小型冷庫安裝
食品冷庫建造安裝
雙溫冷藏庫安裝
藥品冷庫GSP驗(yàn)證
酒店雙溫冷庫、食堂冷庫、餐飲雙溫冷庫設(shè)計(jì)造
聯(lián)系我們
免費(fèi)咨詢熱線：400-8269-609
聯(lián)系人：業(yè)務(wù)部 高經(jīng)理
24小時(shí)咨詢：15355424256
電話：0571-87139668
傳真：0571-87139629
地址：杭州市上城區(qū)九和路九和人家3幢2樓
年貨中常見核桃，那核桃采收后如何利用冷庫保鮮呢？
時(shí)間：2022-11-07編輯：庫華制冷瀏覽：
核桃是較好的木本油料，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的干貨，常見于年貨禮盒中。不過，核桃脂肪含量高，采收后貯藏不當(dāng)易酸敗，因此及時(shí)適宜地加工貯藏很關(guān)鍵。通常情況下，核桃在采收后堆積5~7天，將青皮脫落及時(shí)曬干，再將曬干后的核桃送入適宜溫度、低氧高二氧化碳的冷庫中進(jìn)行貯藏保鮮。這樣一來，既可以抑制果實(shí)呼吸作用造成的損耗，又可以抑制真菌等活性以防果實(shí)霉?fàn)€和脂肪氧化產(chǎn)生異味。
大部分情況下，核桃的貯藏保鮮適宜溫度為0~1℃，適宜貯藏濕度需為低濕環(huán)境，適宜的氣體環(huán)境為低氧氣（1%~3%）高二氧化碳（50%以上），避光，能貯藏12個(gè)月及以上。具體溫度、濕度、氣體成分因核桃品種、成熟度、包裝形式等略有浮動(dòng)。庫華制冷建議：貯藏保鮮核桃時(shí)一定要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行配套冷庫建設(shè)，萬萬不能想當(dāng)然。
為庫華核桃品質(zhì)風(fēng)味，除了適宜溫度、濕度、氣體成分等貯藏環(huán)境參數(shù)設(shè)備外，貯藏用的核桃一定要去除腐爛和霉變的殘次果，并對(duì)貯藏用庫房進(jìn)行全面干凈的清掃和消毒殺蟲。另外，采收及入庫前的準(zhǔn)備工作也很重要。
適時(shí)的采收直接影響核桃的貯藏品質(zhì)。
核桃采收應(yīng)在全樹核桃80%完全成熟時(shí)為宜，此時(shí)采收的核桃果仁品質(zhì)和風(fēng)味俱佳。在采收時(shí)，人工采收可以用具有彈性的木桿或竹竿順枝敲打或直接擊落果實(shí)，不要傷及小枝條以免影響來年的產(chǎn)量。為避免采收擊落是損傷果外殼，進(jìn)而影響核桃品質(zhì)，我們需在采收前松動(dòng)樹下的地面土壤或在樹下鋪軟墊防止外殼跌傷。
及時(shí)的干燥直接影響核桃的貯藏期限。
核桃采收后應(yīng)及時(shí)脫除青皮，這是因?yàn)楹颂仪嗥み€含有較高水分易使核桃腐爛變質(zhì)。貯藏保鮮用核桃的干燥可選擇適宜的室外陰涼處或室內(nèi)干凈場(chǎng)地，按50厘米左右兩層果的厚度堆積采收后的核桃，堆積的核桃可用草席、干草或干樹葉等加以覆蓋。如此堆上5~7天后，青果皮離殼或開裂達(dá)50%以上時(shí)用木棒輕擊即可使得青皮脫落。翻曬1周左右，待隔膜易于折斷，內(nèi)種皮不易和種仁分離，種仁切面色澤一致時(shí)，即已達(dá)到要求的干燥程度。
浙公網(wǎng)安備 33010402001705號(hào)
